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Produits locaux et régionaux
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• Dans l’expression "produits locaux", l’idée de local renvoie non seulement
à un espace de préférence rural mais aussi à un territoire limité par sa surface,
que l’on appelle espace de proximité.
Cette dimension « distancielle » donne aux produits locaux une valeur liée au développement
soutenable, en opposant les produits alimentaires qui doivent parcourir une longue
distance entre le lieu de production et le lieu de consommation, aux produits dont
tous les maillons de la chaîne alimentaire restent concentrés dans une aire de proximité.
Le local se démarque particulièrement du système alimentaire industriel transnational,
encouragé par l’urbanisme. Il s’agit alors de limiter l’espace en respectant l’environnement.
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(1)Virginie Amilien, « Préface : à propos
de produits locaux », Anthropology of Food, 4, Mai 2005, Local Foods/Produits alimentaires
locaux.
[En ligne], mis en ligne le 1 mai 2005. URL : http://aof.revues.org/document306.html.
Consulté le 21 juin 2007.
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•Ils sont des produits qui ont une profondeur historique, une histoire,
qui sont là depuis un certain temps, et qui reposent sur des savoir-faire partagés.
Evidemment, ils viennent d’un endroit donné mais ils sont essentiellement inscrits
dans la culture locale et dans la société locale.
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(2)Isabelle Téchoueyres et Virginie Amilien,
« Produits locaux entre nature et culture : de la ferme voisine au terroir.
Entretien avec Laurence Bérard », Anthropology of Food, 4, Mai 2005, Local Foods/Produits
alimentaires locaux,
[En ligne], mis en ligne le 1 mai 2005. URL : http://aof.revues.org/document108.html.
Consulté le 21 juin 2007
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